Feuilles de curry et cuisine des îles : toutes nos recettes

Name: Parfumez vos recettes préférées avec des feuilles de curry
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: feuilles de curry

Les feuilles de curry proviennent du karouvaipilai, un arbre de la famille des rutacées. Photo par balouriarajesh

La feuille de curry, appelée aussi feuille de caloupilé, est un condiment incontournable dans la cuisine indienne, sri-lankaise mais aussi réunionnaise, thaïlandaise et vietnamienne.

Sa saveur citronnée parfume délicatement de nombreuses préparations culinaires. Elle entre dans la composition de célèbres plats mijotés tels que le curry et le massalé.

Toutes les recettes de feuilles de curry et cuisine des îles des Gourmets

Des idées de recettes de feuilles de curry et cuisine des îles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Curry d'ourite de l'ile Maurice

Chef Papounet

Préparation du curry de poulpe appelé ourite à l'ile Maurice. Le curry d'ourite mauricien est un délicieux plat d'origine indienne. Je l'ai cuisiné avec du lait de coco, mais on peut s'en passer. Il vous faudra un beau poulpe frais ou congelé, diverses épices et aromate et une cuisson à l'étouffée assez longue pour que l'ourite soit fondant en bouche.

Kichiri, le riz mauricien à l'indienne

Chef Papounet

Le Kichiri, ou Khichdi, est un plat réconfortant venu d’Inde qui a trouvé sa place au cœur de la cuisine mauricienne. Mélange de riz, de lentilles et d’épices, il incarne à merveille le métissage culturel de l’île.

Simple, nutritif et réputé pour sa digestion facile, il séduit par sa chaleur et sa douceur. Adaptable à l’infini, c’est un plat du quotidien qui allie tradition, bien-être et saveurs authentiques.